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香港的咖啡店、輕食店和麵包店愈開愈多，不論是鬧市小巷，或是舊式工廈，都可以找到這些餐飲店的跡影。面對如此激烈的市場競爭，如果新手打算開店，如何憑咖啡店裝修突圍而出？輕食店設計上又有甚麼需要注意的事項？麵包店設計又有甚麼貼士可以分享？讓華業餐飲為你逐一拆解！
首先，咖啡店創業者可先向具信譽的咖啡店工程公司進行諮詢，共同製定咖啡店裝修主題和目標顧客群。例如你希望Cafe設計能夠吸引較多年輕人光顧，那木系簡約風格的咖啡店設計便是你的首選了，木色系傢俱配以簡約元素，能夠營造舒適悠閒的氣氛，亦是時下年輕人最喜愛的店鋪風格之一。或你希望打造一間型格咖啡店，以時尚達人為顧客目標，Cafe裝修可考慮以黑色和灰色作為店面主色調，再配合水泥牆和工業風的設計，必定可以令人眼前一亮。當然亦可考慮更多主題咖啡店設計風格概念，如文青風格或歐陸風格等，鮮明的咖啡店裝修能夠引起大眾的關注和討論，更有機會吸引媒體廣泛報道，是營銷宣傳中重要的一環。
有否想過縝密的咖啡店設計布局可以提升員工的工作效率，同時讓顧客有更好的用餐體驗呢？在規劃咖啡店設計平面圖時，必須清楚劃分顧客用餐區、廚房及咖啡吧枱的空間分配，咖啡店工程同時亦要配合水、電、員工通道等布局。清晰的咖啡店裝修布局有助計算顧客桌椅數量及保持間距，而路線圖亦可確保員工透過最短的路徑將食物送達顧客面前。若果希望在咖啡店設計中包含開放式咖啡吧枱，則必須清楚列出咖啡製作的流程及所需設備，再按照計算好的尺寸進行咖啡店工程。所以，縝密的咖啡店設計可令顧客有更良好的用餐體驗，同時增加員工的工作效率。值得一提的是，若你希望打造時下流行的寵物友善Cafe設計，讓毛孩於店內自由活動，在Cafe裝修時必須考慮電線的擺放及大型設備的位置是否顧及到牠們的安全，緊記讓毛孩遠離危險物品，以免造成意外。
規劃好Cafe設計風格及布局後，是否可以成功吸引顧客？非也！咖啡店工程還有一樣很重要的元素需要顧及，那就是Cafe裝修的採光了。根據研究展示，燈光和色彩可以影響人的情緒，照明更可調節心情和氣氛。所以，我們建議在咖啡店工程上選用柔和的燈光，有效營造溫馨舒適的氛圍，讓顧客在品嘗咖啡的同時有放鬆的感覺，可安逸地與好友或伴侶在Cafe中渡過悠閒的下午。若地理條件許可，更可在Cafe裝修時考慮落地玻璃窗的設計，引入天然陽光，提升咖啡店設計的溫暖度。
近年都市人愈來愈注重健康飲食，因此不少輕食店亦油然而生，那麼輕食店設計有甚麼重點呢？首先，輕食店主打輕營小食，整體設計應該帶給顧客一種健康和活力的感覺，因此可選用暖色和明亮的色調作為輕食店設計主色，再配以簡潔企理的裝修，予人清新的感覺。輕食店的顧客群以女性和追求健康飲食的新一代為主，雜亂無章的店舖設計有機會大大減低他們的消費意欲。此外，輕食店設計與咖啡店裝修一樣，必須考慮整體布局和燈光等問題，全方面打造一間舒適有活力的輕食店。
為麵包店進行裝修前，先要定好店舖的銷售方式，因為不同的銷售方式對麵包店設計亦有影響。簡單來說，如果打算於店內即時製作麵包出售，於規劃平面布局時必須考慮及預留足夠空間進行烘焙。店面的設計也是吸引顧客的重要因素之一，所以麵包店設計建議選擇磁磚或木材質的素材，配以暖色系主調，營造温暖感覺。燈光的色溫亦不宜太高，譬如白燈不能凸顯食物自身的色彩，有機會令到麵包看起來暗淡及欠缺光澤，因此麵包店設計採用黃燈照明會比較理想。此外，提提大家，必須於麵包店內安裝合規格的鮮風抽風設備，否則食肆牌照申請可能會被拒絕，詳情最好向專業餐飲裝修公司進行查詢。
開設咖啡店或輕食店需要為不同項目做好預算，簡單來說包括店舖租金、Cafe設計及裝修費用、牌照申請費用、員工薪金、機器及設備費用、食材費用、桌椅傢俱和雜項支出等。
食肆牌照申請人於遞交牌照申請後，需收到屋宇署、消防處及食環署的回覆和接納，申請才算成功。為減少不必要的損失，我們建議申請人在收到食環署發出的通知書後方進行咖啡店裝修工程。
不一定，根據食環署指引，「烘製麵包店牌照」只可用作烘製麵包及其他烘焙食品，如果麵包內包含其他製造食品，如腸仔或牛肉等，便需一併申請「食物製造廠牌照」。如有任何關於麵包店設計及牌照申請問題，可聯絡我們查詢。
歡迎向華業餐飲查詢輕食店及咖啡店工程，工作案例超過800個，具豐富Cafe裝修經驗，同時亦了解輕食店設計上各項注意事項，熟悉申請飲食牌照的條件與審批程序，隨時為準備投身餐飲界的每一位提供超卓的一站式總方案。
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