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食物工場是批量生產食品的場所，除了可集中處理食品的前期準備工序及生產過程，亦較易監控食物的品質，有助提高生產效益。但準備投身食物工場行業的你是否了解食物工場裝修有甚麼注意事項？營業前不可忽略的要點又有哪些呢？
食物工場的選址並不像餐廳般重要，毋須將人流或交通便利等因素納入選址考量，因此大多食物工場都設於租金便宜的工廈，以較低成本租用大面積的店面。此外，食物工場裝修亦不需要特色的風格或主題，一切從簡便可，應以實用性為主。裝修和設備上亦應選擇較易清潔的材質：例如牆壁可選用光滑而不吸水的瓷磚鋪砌，至於料理食物的檯面亦應由不透水物料製造。在照明配置方面，除非有特別原因，否則應時常保持食物工場有充足及適當的照明，宜以白色燈光為主，一方面可看清食物的生產過程，另一方面亦較易檢視工場的衛生情況，同時可保障員工在操控器械時的安全。
食物工場裝修時必須仔細設計單位布局，能否與準備開設的食物工場種類配合。食物工場大多需要安裝和擺放不鏽鋼鋼具、煮食爐灶和冷藏櫃等大型設備，部分更需專門訂造。因此，創業者必須與裝修公司及早商討所需設備的種類和尺寸，讓裝修公司提供專業的設計方案。舉例來說，若果你將要生產的食品需要大水槽作沖洗或降溫用途，在食物工場裝修時便應首要考慮水槽位置，繼而規劃出水供應、通風系統、電力設施及垃圾處理等問題，規劃完善的食物工場裝修和生產布局。
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一般來說，任何人士如有意在樓宇內烹製或製造食品，以供外售予市民食用，必須向食環署申領「食物製造廠牌照」。常見行業包括：飲品包裝、麵條製造或丸類食品加工等。但如涉及奶類或雪糕加工工序，則必須領有「奶品廠牌照」或「冰凍甜點製造廠牌照」。
食物工場必需按照《建築物(衞生設備標準、水管裝置、排水工程及廁所)規例》裝設廁所設施，但注意廁所設施不得與廚房、食物調製室、碗碟洗滌室或食物貯存室相通。
我們建議食物工場的實用面積應在300平方呎以上，因為需要擺放較大型的廚具及設備，整個工程預算約為30萬港元，申領牌照另需則約2萬港元。如欲索取更詳細報價，歡迎與我們聯絡。
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